vinaigrette de coquillages aux épices sétoises, confit de tomates Bio de chez Mr Audema

noisettes torréfiées, crème de lard paysan, copeaux de foie gras mi-cuit

à la volaille et au foie gras de canard de la ferme de Phalange (Gers), pruneaux et châtaignes, éclats de pistache, chutney d'abricots et oignons doux des Cévennes

Du lundi au vendredi uniquement au déjeuner hors jours fériés.

farci aux champignons, blettes et oignons doux des Cévennes, crème de patates douces, jus de volaille au thym citron

sauce soja au gingembre et citronnelle, crème wasabi, petits légumes glacés du Mas des Agriculteurs

boulgour de chez Mr Bastide aux saveurs Tajine, jus de veau aux épices

purée de pommes de terre, sauce poivre vert, légumes du Mas

purée de pommes de terre, légumes de saison, sauce gribiche et son jus de veau

rôties, mascarpone à la vanille, meringue aux zestes de citron vert, sorbet fruits rouges

à la châtaigne et au rhum, croquant Spéculoos, crème glacée à la vanille

(abricot, fraise, framboise, pistache, café, vanille, chocolat) chantilly et sa tuile